Ricetta d’autore: “La sensuale Torta di Vianne”

Ci sono film che dopo averli visti restano per sempre nel cuore, e certamente per me uno di questi è Chocolat.

La protagonista è Vianne e il film ruota attorno al cioccolato e ad una magnifica cioccolateria.

Una delle meraviglie che producono nel film è la Torta di Vianne, di cui ho trovato la ricetta proprio in questi giorni su un giornale.

INGREDIENTI (per 6 persone)

125 gr. burro a temperatura ambiente
150 gr. zucchero
2 uova
200 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio di Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia grattuggiata fine
220 gr. di farina
2 cucchiai di cacao amaro
1 busta di lievito in polvere
250 ml. latte
Per la ricopertura
250 gr. cioccolato fondente
375 ml panna

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate lo zucchero con il burro fino a quando diventa bello cremoso. Aggiungete poi le uova, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata.
Settacciate la farina con il cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all’impasto di cioccolato.
Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po’ ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l’aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.

… e buon appetito!